材料を確認する

このガイドは乾燥した赤キドニービーンズを対象にしています。生または加熱不十分の豆には体調不良を起こす可能性のあるレクチンが含まれると、FDAの該当章は説明しています。市販の缶詰豆はすでに加工済みです。乾燥レンズ豆は一般に浸水不要という説明をキドニービーンズに当てはめないでください。

浸水して水を捨てる

FDAの手順では少なくとも五時間、水に浸します。その後、水を切り、浸水に使った水は捨てます。浸水だけでは食べられる状態になりません。生の豆や浸水しただけの豆を味見しないでください。

新しい水で沸騰させる

水を切った豆を新しい水に入れ、しっかり沸騰させます。FDAとUCの普及指導資料に従い、少なくとも三十分間沸騰させます。弱い煮立ちではこの工程の代わりになりません。その後、包装の指示に従って柔らかくなるまで加熱を続けます。柔らかさだけで必要な沸騰を省略しないでください。

スロークッカーを近道にしない

乾燥した赤キドニービーンズやそれを含む料理をスロークッカーで調理しないでください。低い加熱温度では、このレクチンに対して不十分な場合があります。圧力鍋への換算や家庭での瓶詰め方法はこのガイドに含まれません。時間がないときは、市販の缶詰を表示どおりに使いましょう。

調理済みの豆を食事に組み込む

バランスのよい食事のガイドは、豆を身近な野菜や食品と組み合わせる参考になります。保存表示と個別の食事指導を守り、豆の種類と調理方法を記録します。食事計画の参考にFitonomyをご覧ください。アプリは食品安全の指示を代替しません。