Определите продукт
Это руководство для сухой красной фасоли кидни. Сырая или недостаточно приготовленная фасоль содержит лектин, способный вызвать заболевание, как объясняет глава FDA. Промышленные консервы фасоли уже обработаны. Не переносите на кидни совет о том, что сухой чечевице обычно не нужно замачивание.
Замочите и слейте воду
Процедура FDA предусматривает замачивание в воде не менее пяти часов. Откиньте фасоль и вылейте воду после замачивания. Одно замачивание не делает фасоль готовой к еде. Не пробуйте её сырой или только замоченной.
Кипятите в свежей воде
Поместите фасоль в свежую воду и доведите до полноценного кипения. Кипятите не менее тридцати минут согласно FDA и руководству службы UC. Слабое томление не заменяет этот этап. Затем продолжайте готовить по инструкции на упаковке до мягкости. Одна мягкость не заменяет обязательное кипячение.
Не используйте медленноварку как сокращение
Не готовьте сухую красную фасоль кидни или блюда с ней в медленноварке. Более низкая температура может быть недостаточной для этого лектина. Здесь нет пересчёта для скороварки или указаний по домашнему консервированию. Если времени мало, используйте промышленную консерву по этикетке.
Найдите место готовой фасоли в блюде
Руководство по сбалансированному блюду помогает сочетать фасоль с привычными овощами и продуктами. Соблюдайте условия хранения и личные рекомендации по питанию. Запишите сорт и метод подготовки. Изучите Fitonomy для планирования питания; приложение не заменяет инструкции по пищевой безопасности.