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选择饭菜前，确认出发、路途和用餐时间，以及到达后能否使用冰箱。去健身房或办理其他事情也会改变行程。无需烹饪的午餐指南帮助选择食材；本文讨论需要冷藏的食物如何运输。仅有保温袋并不能证明食物一整天都能安全保存。
从冷藏食物开始
使用清洁的双手、干净的袋子和盖好的容器。出发前让食物留在冰箱中。苏格兰食品标准机构建议从冷食开始，并保持保冷袋关闭。如果利用晚餐剩余食材，先阅读剩菜午餐指南。装进餐盒无法纠正之前不安全的处理。
放好冻好的冷源
提前冻好冰袋，并在食物周围留出空间。美国农业部午餐建议推荐至少两个冷源，分别放在易腐食物的上方和下方。两个冻好的凝胶冰袋是一种选择。选择适合袋子和餐盒的尺寸；塞入温热餐盒不能代替事先冷藏。遵守器具说明。
到达后使用冰箱
到达目的地后，将易腐食物放进冰箱。美国农业部建议，如果保温袋也留在冰箱中，应打开袋子，让冷空气流通。途中保持袋子关闭，避免为了取饮料反复打开。美国食品药品管理局的运输建议说明，单独存放饮料有助于减少暖空气进入食物保冷箱。
选择可行的替代办法
若无法保持低温，就改变计划：选择标签允许在开封前无需冷藏的食品，或临近用餐时再获取一份餐食。遵守包装说明及当地关于时间和温度的食品安全建议。冰袋不能让任何午餐无限期保持安全。使用购物清单和 Fitonomy安排实际选择，不要用它们判定食品安全。