اختر القوام أولا
حدد هل تحتاج الوجبة إلى عدس يحافظ على شكله أم يلين في حساء كثيف. يوضح دليل هارفارد أن العدس الكامل يحتفظ بشكله بينما ينضج المجروش أسرع ويتفتت بسهولة أكبر. اقرأ الصنف على العبوة ولا تحكم من اللون وحده. اختر طبقا مألوفا قبل شراء كيس كبير.
نق واشطف
قس الكمية التي تطلبها العبوة أو الوصفة. افرد العدس الجاف للبحث عن الحصى الصغير أو الشوائب وأزلها ثم اشطفه في مصفاة. تشير هارفارد إلى أن العدس لا يحتاج عادة إلى النقع. هذه المعلومة تخص العدس وليست قاعدة لكل الفاصولياء أو البقول الجافة.
اتبع العبوة الموجودة أمامك
استخدم كمية السائل وطريقة الطهي المدونة. تبدأ طريقة شائعة بغلي السائل ثم الطهي على نار هادئة لكن الأصناف والوصفات تختلف. تحقق من طراوة العدس ووصوله إلى قوام الطبق المطلوب. لا تتوقف لمجرد انتهاء مؤقت ولا تفترض أن كل الألوان تحتاج الوقت نفسه.
حدد دور العدس المطبوخ
أضف العدس الكامل الطري إلى وعاء حبوب أو استخدم المجروش اللين في الحساء. يساعد دليل الوجبة المتوازنة على جمعه مع الخضار والأطعمة المألوفة. يوفر العدس البروتين والألياف لكن لا يضمن مكون واحد نتيجة رياضية أو صحية. راع الحساسية والنصيحة الغذائية الشخصية.
احتفظ بملاحظة مفيدة
سجل الصنف وتعليمات العبوة والقوام الذي أعجبك لتسهيل المحاولة التالية. اتبع تعليمات التخزين ولا تخترع مدة لبقايا الطعام. عندما يضيق الوقت توفر الفاصولياء المعلبة بداية مختلفة مطبوخة مسبقا. يقدم دليل الألياف اليومية خيارات أخرى ونصيحة بزيادة الألياف تدريجيا.
تحضير العدس ليس قاعدة عامة لكل البقول. للفاصولياء الحمراء الكلوية المجففة اتبع طريقة النقع والغليان الكامل قبل استخدامها في وجبة.
يحتاج العدس والحمص إلى تحضير مختلف. للحمص الجاف استخدم دليل النقع في الثلاجة والطهي بدلا من نسخ وقت العدس.