先选择口感

想一想，这道菜需要保持形状的豆子，还是在浓汤里煮软的豆子。哈佛扁豆指南说明，整粒扁豆更能保持形状，分瓣扁豆煮得更快，也更容易散开。阅读包装上的品种，不要只凭颜色判断。买大袋之前先选一道熟悉的菜。

挑拣并冲洗

量取包装或食谱要求的用量。摊开干扁豆，挑出小石子和杂物，再用滤网冲洗。哈佛指出，扁豆通常不需要提前浸泡。这是针对扁豆的说明，不能当作所有干豆类的规则。

按照手头包装操作

使用标注的液体用量和烹调方法。常见做法是先煮沸液体，再转为轻微沸腾，但不同品种和食谱会有差异。检查豆子是否已经软熟，并达到菜肴需要的口感。不要仅因计时结束就停止，也不要认为所有颜色都需要相同时间。

给煮熟的豆子安排用途

把软熟的整粒扁豆加入谷物碗餐，或用煮软的分瓣扁豆做汤。均衡餐食指南帮助你搭配蔬菜和熟悉的食物。扁豆提供蛋白质和膳食纤维，但单一食材不能保证训练或健康结果。请考虑过敏和个人饮食建议。

留下一条实用记录

记下品种、包装说明和喜欢的口感，让下次尝试更容易。遵守储存说明，不要自行编造剩菜的保存期限。时间有限时，罐装豆类提供已经煮熟的另一种起点。日常膳食纤维指南介绍其他食物选择以及逐步增加纤维的方法。

扁豆的准备方法不是所有豆类的通用规则。干红腰豆用于一餐前，要遵守单独的浸泡与充分煮沸步骤。

扁豆与鹰嘴豆需要不同准备。使用干鹰嘴豆时，请参考冷藏浸泡与鹰嘴豆烹煮指南，不要照搬扁豆时间。