Parti dalla confezione e dal pasto
Leggi le istruzioni di conservazione e cottura prima di togliere l’alimento. Alcuni prodotti si cuociono da congelati e non richiedono scongelamento. Decidi se puoi cucinare subito o serve tempo in frigorifero. Non scongelare mai sul piano di lavoro. La guida alimentare della FDA descrive tre metodi con requisiti diversi.
Prevedi tempo in frigorifero
Se hai tempo, metti carne, pollame, pesce o frutti di mare crudi in un contenitore coperto, su un vassoio pulito nel ripiano inferiore. Evita che i liquidi raggiungano alimenti pronti. Mantieni il frigorifero a 4 gradi Celsius o meno e usa un termometro per l’apparecchio. Pezzi grandi richiedono più tempo, quindi non esiste una durata universale. La guida canadese allo scongelamento spiega questa sistemazione.
Scegli acqua fredda solo prima della cottura
Per alimenti crudi adatti, usa una confezione integra e impermeabile, completamente immersa in acqua fredda. Cambia l’acqua ogni trenta minuti e cuoci subito dopo. È una fase da seguire, non un modo di lasciare il cibo per dopo. Se non puoi sorvegliare e poi cucinare, scegli il frigorifero o un altro pasto.
Usa il microonde prima di cuocere subito
Usa un contenitore adatto e segui le istruzioni dell’apparecchio e della confezione. Cuoci gli alimenti crudi subito dopo lo scongelamento. Odore e superficie calda non dimostrano sicurezza. Segui le istruzioni di cottura e usa un termometro alimentare adeguato. La guida alle verdure congelate e in scatola distingue congelato e pronto da mangiare.
Distingui gli avanzi congelati
Health Canada consiglia di scongelare gli avanzi in frigorifero o microonde e usarli subito. Segui le indicazioni di riscaldamento e conservazione per quel cibo. La guida al pranzo con avanzi parte da componenti gestiti in sicurezza; mantenere il pranzo freddo riguarda il trasporto successivo. Se scongelare non si adatta alla giornata, scegli un altro ingrediente disponibile in sicurezza. Consulta la guida al pasto equilibrato per comporre il piatto e Fitonomy per l’allenamento. Preparare pasti non garantisce risultati fisici.
Il riso cotto ha indicazioni proprie di refrigerazione e riscaldamento; scongelare alimenti crudi non copre questa gestione successiva.
Dopo lo scongelamento, separa il taglio dei cibi crudi da quelli pronti per non trasferire succhi con tagliere o coltello su insalata o pane.
Prima di scongelare nel frigorifero, controlla la temperatura reale con un termometro invece di affidarti solo alla manopola.