Prepara due taglieri puliti
Prima di tagliare, distingui ciò che cucinerai da ciò che servirai senza altra cottura. La guida del CDC consiglia un tagliere per carne, pollame e frutti di mare crudi e un altro per frutta, verdura, pane e alimenti che non verranno cotti. Un’etichetta o un colore può aiutare a ricordarlo; qui non è imposto un codice di colori.
Separa le attività di taglio
Per pollo con insalata, tieni il tagliere e il coltello del pollo lontani dalla superficie pulita dell’insalata. Stabilizza ogni tagliere e lascia spazio. Non trasferire succhi crudi con coltello, piatto o mano. Consulta la guida al lavaggio dei vegetali prima dell’insalata. Un secondo tagliere non sostituisce il lavaggio delle mani.
Pulisci prima di cambiare attività
Lava le mani con acqua e sapone dopo i cibi crudi. Lava taglieri, utensili e piani con acqua calda e detergente dopo ogni alimento, secondo il CDC. Girare o passare un panno sul tagliere non sostituisce la pulizia. Per disinfettanti adatti alle superfici a contatto con alimenti, segui produttore, indicazioni locali ed etichetta. Non inventare miscele chimiche.
Asciuga e controlla i taglieri
La guida dell’Università del Maine descrive asciugatura completa con circolazione d’aria e sostituzione dei taglieri con crepe o solchi profondi che impediscono una pulizia efficace. Segui le indicazioni per la lavastoviglie e non impilare taglieri bagnati. Nessun materiale o colore rende un tagliere automaticamente pulito.
Organizza i pasti quotidiani
Disponi i due taglieri puliti e scegli dove mettere gli utensili usati. Distingui lo scongelamento dalla preparazione del taglio. Usa la guida al pasto equilibrato per la composizione e Fitonomy per pianificare esercizio. Questa procedura è parte della sicurezza alimentare, non una garanzia contro malattie.
Dopo alimenti crudi, lava tutte le superfici delle mani e asciuga con cura prima di tornare agli ingredienti sull’altro tagliere.