Leg twee schone planken klaar
Bepaal voor het snijden wat je gaat verhitten en wat je zonder verdere verhitting serveert. De CDC voedselveiligheidsgids adviseert één plank voor rauw vlees, gevogelte en zeevruchten en een andere voor groente, fruit, brood en eten dat niet wordt gekookt. Een label of kleur kan thuis helpen herinneren; hier is geen verplicht kleurensysteem.
Houd snijtaken gescheiden
Houd bij kip met salade de kipplank en het mes weg van het schone saladeoppervlak. Zet de planken stevig neer en laat ruimte. Breng geen rauwe sappen over met een mes, bord of hand. Lees voor de salade de gids voor groente en fruit wassen. Een aparte plank vervangt handen wassen niet.
Reinig voor een andere taak
Was handen met water en zeep na rauw voedsel. Was planken, gereedschap en werkbladen na ieder voedingsmiddel met heet afwaswater, volgens de CDC. Omkeren of afvegen vervangt reinigen niet. Volg voor een geschikt ontsmettingsmiddel voor voedselcontactoppervlakken de plankfabrikant, plaatselijke aanwijzingen en het productetiket. Bedenk geen eigen chemische mengsels.
Droog en controleer de planken
De gids van de Universiteit van Maine beschrijft volledig drogen met luchtcirculatie en vervangen van planken met barsten of diepe groeven die goed reinigen verhinderen. Volg de aanwijzingen voor de vaatwasser en stapel geen natte planken. Materiaal of kleur maakt een plank niet vanzelf schoon.
Organiseer gewone maaltijden
Leg de twee schone planken klaar en kies een plek voor gebruikt gereedschap. Houd voedsel ontdooien apart van de voorbereiding voor het snijden. Gebruik de gids voor een evenwichtige maaltijd voor de samenstelling en Fitonomy voor fitnessplanning. Dit is een onderdeel van voedselveiligheid en geen garantie tegen ziekte.
Na rauw voedsel was alle delen van je handen en droog schoon voordat je teruggaat naar ingrediënten op de andere plank.