Lege zwei saubere Bretter bereit
Überlege vor dem Schneiden, was gegart und was ohne weiteres Garen serviert wird. Der CDC Leitfaden empfiehlt ein Brett für rohes Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte sowie ein anderes für Obst, Gemüse, Brot und Lebensmittel, die nicht gegart werden. Eine Beschriftung oder Farbe kann dich erinnern; hier gilt kein vorgeschriebenes Farbsystem.
Trenne die Schneideaufgaben
Für Hähnchen mit Salat bleiben dessen Brett und Messer von der sauberen Salatfläche entfernt. Stabilisiere beide Bretter und lass Platz. Übertrage keine rohen Säfte mit Messer, Teller oder Hand. Lies vor dem Salat den Leitfaden zum Waschen von Obst und Gemüse. Ein zweites Brett ersetzt kein Händewaschen.
Reinige vor dem Aufgabenwechsel
Wasche die Hände nach rohen Lebensmitteln mit Wasser und Seife. Reinige Bretter, Geräte und Arbeitsflächen nach jedem Lebensmittel mit heißem Spülwasser, wie der CDC beschreibt. Umdrehen oder Abwischen ersetzt die Reinigung nicht. Beachte für geeignete Desinfektionsmittel für Lebensmittelkontaktflächen die Herstellerangaben, örtliche Empfehlungen und das Etikett. Mische keine Chemikalien nach eigener Idee.
Trockne und prüfe die Bretter
Der Leitfaden der Universität Maine beschreibt vollständiges Trocknen mit Luftzirkulation und den Austausch von Brettern mit Rissen oder tiefen Rillen, die gründliches Reinigen verhindern. Beachte die Angaben zur Spülmaschine und staple keine nassen Bretter. Material oder Farbe machen ein Brett nicht automatisch sauber.
Organisiere alltägliche Mahlzeiten
Stelle beide sauberen Bretter bereit und plane einen Platz für benutzte Geräte. Trenne das Auftauen von der Schneidevorbereitung. Nutze den Leitfaden für ausgewogene Mahlzeiten für die Zusammenstellung und Fitonomy für Fitnessplanung. Dieser Ablauf ist ein Teil der Lebensmittelsicherheit und keine Garantie gegen Erkrankungen.
Nach rohen Lebensmitteln alle Handbereiche waschen und sauber trocknen, bevor du zu Zutaten auf dem anderen Brett zurückkehrst.