Przygotuj dwie czyste deski
Przed krojeniem ustal, co ugotujesz, a co podasz bez dalszej obróbki cieplnej. Poradnik CDC zaleca jedną deskę do surowego mięsa, drobiu i owoców morza oraz drugą do warzyw, owoców, pieczywa i żywności, której nie ugotujesz. Etykieta lub kolor mogą przypominać o przeznaczeniu; nie narzucamy tutaj systemu kolorów.
Oddziel zadania krojenia
Przy kurczaku z sałatką trzymaj jego deskę i nóż z dala od czystej powierzchni sałatki. Ustaw stabilnie deski i zostaw miejsce. Nie przenoś surowych soków nożem, talerzem ani dłonią. Przed sałatką przeczytaj poradnik mycia warzyw i owoców. Osobna deska nie zastępuje mycia rąk.
Myj przed zmianą zadania
Po kontakcie z surową żywnością umyj ręce wodą z mydłem. Zgodnie z CDC myj deski, przybory i blaty gorącą wodą z detergentem po każdym produkcie. Odwrócenie deski lub przetarcie jej nie zastępuje mycia. Dla odpowiedniego środka do powierzchni mających kontakt z żywnością przestrzegaj instrukcji producenta, lokalnych zaleceń i etykiety. Nie twórz własnych mieszanek chemicznych.
Wysusz i obejrzyj deski
Poradnik Uniwersytetu Maine opisuje pełne suszenie przy przepływie powietrza i wymianę desek z pęknięciami lub głębokimi rowkami utrudniającymi skuteczne czyszczenie. Przestrzegaj instrukcji dotyczących zmywarki i nie układaj mokrych desek w stos. Materiał ani kolor nie zapewnia automatycznie czystości.
Organizuj codzienne posiłki
Rozłóż dwie czyste deski i ustal miejsce na używane przybory. Oddziel rozmrażanie żywności od przygotowania do krojenia. Skład posiłku zaplanuj z poradnikiem zbilansowanego jedzenia, a trening z Fitonomy. To część bezpieczeństwa żywności, a nie gwarancja uniknięcia choroby.
Po surowej żywności umyj wszystkie powierzchnie dłoni i osusz w czysty sposób, zanim wrócisz do składników na drugiej desce.