清潔なまな板を二枚用意する
切る前に、加熱する食品と追加の加熱をせずに出す食品を区別します。CDCの食品安全ガイドは、生肉、鶏肉、魚介類用のまな板と、野菜、果物、パンなど加熱しない食品用のまな板を分けるよう勧めています。家庭ではラベルや色を目印にできます。ここで指定する色分けはありません。
切る作業を分ける
鶏肉とサラダを作るなら、鶏肉のまな板と包丁をサラダの清潔な作業面から離します。まな板を安定させ、作業場所を確保しましょう。包丁、皿、手で生の汁を移さないようにします。サラダの前に野菜と果物の洗い方を確認してください。まな板を分けても手洗いは必要です。
作業を変える前に洗う
生の食品を扱ったら石けんと水で手を洗います。CDCの案内に従い、食品ごとの作業後にまな板、器具、台を温かい洗剤入りの水で洗います。裏返したり拭いたりするだけでは洗浄の代わりになりません。食品接触面用の適切な除菌剤は、製品表示、まな板メーカー、地域の案内に従って使います。薬剤を自己流で混ぜないでください。
乾かして状態を確認する
メイン大学のガイドは、空気が通る状態で完全に乾かし、十分に洗えない深い溝や割れがあるまな板を交換することを説明しています。食洗機の使用はメーカーの指示に従い、濡れたまな板を重ねないでください。材質や色だけで清潔になるわけではありません。
日常の食事に組み込む
清潔な二枚を先に出し、使用済み器具の置き場所を決めます。食品の解凍と切る作業の準備は別の手順です。食事の組み合わせにはバランスのよい食事ガイド、運動計画にはFitonomyを活用できます。この手順は食品安全の一部であり、病気を防ぐ保証ではありません。
生の食材を扱った後は、手全体を洗い清潔に乾かしてから別のまな板の食材に戻りましょう。