Comece pela embalagem e pela refeição
Leia as instruções de conservação e preparo antes de tirar o alimento do congelador. Alguns produtos cozinham diretamente congelados e não precisam descongelar. Decida se pode cozinhar imediatamente ou precisa de tempo na geladeira. Nunca descongele na bancada. O guia de segurança alimentar da FDA descreve três métodos com exigências diferentes.
Reserve tempo para a geladeira
Quando houver tempo, coloque carne, aves, peixe ou frutos do mar crus em recipiente coberto, sobre bandeja limpa na prateleira inferior. Evite que líquidos atinjam alimentos prontos. Mantenha a geladeira a 4 graus Celsius ou menos e use um termômetro para o aparelho. Uma peça grande demora mais que uma pequena, portanto não há prazo universal. O guia canadense de descongelamento explica essa organização.
Use água fria somente se cozinhar em seguida
Para alimentos crus adequados, use embalagem intacta e impermeável, completamente submersa em água fria. Troque a água a cada trinta minutos. Cozinhe imediatamente após descongelar. É uma etapa que precisa de acompanhamento, não uma maneira de deixar comida para depois. Se não puder acompanhar e cozinhar em seguida, escolha a geladeira ou outra refeição.
Use o microondas antes de cozinhar imediatamente
Use recipiente apropriado e siga as instruções do aparelho e da embalagem. Cozinhe alimentos crus imediatamente após descongelar no microondas. Cheiro ou superfície quente não comprovam segurança. Siga o preparo e use termômetro alimentar adequado. O guia de vegetais congelados e enlatados também distingue congelado de pronto para consumo.
Separe o caso das sobras congeladas
Health Canada orienta descongelar sobras na geladeira ou no microondas para utilização imediata. Siga as orientações de reaquecimento e conservação desse alimento. O guia de almoço com sobras começa com componentes manipulados com segurança; manter o almoço frio aborda o transporte depois. Se descongelar não cabe no dia, escolha outro ingrediente seguro disponível. Use o guia de refeições equilibradas para montar o prato e Fitonomy para planejar o treino. Preparar refeições não garante resultados físicos.
O arroz cozido tem suas próprias orientações de refrigeração e reaquecimento; descongelar alimentos crus não cobre esse manejo posterior.
Após descongelar, separe o corte de alimentos crus e prontos para não levar líquidos com a tábua ou faca para a salada ou pão.
Antes de descongelar na geladeira, verifique a temperatura real com um termômetro em vez de confiar apenas no seletor.