Préparer avant de toucher les aliments
Placer du savon et une option de séchage propre près du lavabo avant une salade ou un sandwich. Des mains apparemment propres doivent aussi être lavées. Le guide des CDC pour la cuisine recommande un lavage avant, pendant et après la préparation. Écarter les ingrédients pendant le lavage et ne pas toucher les aliments avec des mains savonneuses.
Laver toutes les surfaces
Mouiller les mains sous une eau courante propre, tiède ou froide, puis appliquer du savon. Frotter les paumes, le dos des mains, entre les doigts et sous les ongles pendant au moins vingt secondes, selon les étapes des CDC. Un rinçage rapide sans savon ne correspond pas à cette séquence. Le savon est pour les mains, pas les légumes.
Rincer et sécher
Rincer soigneusement sous une eau courante propre. Sécher avec une serviette propre ou un appareil à air. Préparer ce séchage pour éviter un torchon déjà utilisé. Revenir au repas après avoir terminé. Les gants ne remplacent pas le lavage; laver les mains avant et après leur utilisation.
Recommencer entre les tâches
Laver après avoir manipulé viande, volaille, fruits de mer, farine ou œufs crus, avant de revenir aux autres ingrédients. Recommencer après les déchets, le nettoyage avec des produits chimiques, les animaux, la toux, les éternuements ou le mouchage. Pour un poulet avec salade, manipuler le poulet, laver les mains puis revenir à la zone propre. Suivre aussi les conseils locaux.
Distinguer les étapes
Le guide de lavage des végétaux concerne les aliments. Le guide des planches séparées concerne les surfaces et le contrôle du réfrigérateur le stockage. Utiliser le guide du repas équilibré et Fitonomy pour organiser son activité. Le lavage ne garantit pas l’absence de maladie; l’application ne vérifie pas la sécurité alimentaire.
Après le lavage des mains, gardez aussi l’outil propre. Le guide de nettoyage et placement de la sonde explique le contrôle des aliments cuits sans transfert de jus crus.