先清洁双手和工具

准备沙拉、三明治或水果前，用肥皂和水洗手至少20秒。把生肉及其工具与将要生吃的果蔬分开。FDA处理指南说明了这些步骤。使用干净的砧板、刀和毛巾。

削皮或切开前先冲洗

把新鲜果蔬放在流动水下，轻轻揉搓。即使准备丢弃外皮，也要先洗表面。黄瓜等质地较硬的食物可以用干净的果蔬刷清洁。不要使用肥皂、洗涤剂或市售果蔬清洗剂。去掉受损部分，丢弃腐烂的果蔬。

擦干并妥善保存

用干净的布或厨房纸擦干。FDA清洗建议也包括这一步。容易腐坏以及刚切开的果蔬应及时冷藏，冰箱温度保持在摄氏4度或以下。清洗可以减少细菌，但不能去除所有污染，也不能让变质食物变安全。

先读包装

FDA说明，标注可直接食用或已经清洗的果蔬可以不再清洗。遵循储存说明。如果再次清洗，要避免接触脏的表面或工具。这些说明针对新鲜果蔬，不是清洗生肉的方法。

把准备工作融入下一餐

用购物清单选择一顿熟悉餐食的食材。无需烹饪的午餐和携带午餐保冷指南分别介绍组合与运输。均衡餐食指南帮助考虑食物种类。Fitonomy提供与训练配合的餐食规划，但不会替你检查食品安全。

洗好沙拉蔬菜后，在处理同餐的生肉或禽肉之前，准备一块单独的干净砧板。

准备需要冷藏的果蔬后，存入有盖容器前先检查读数和冷空气的流通空间。

接触蔬果前，查看完整洗手流程以及备餐中需要再次洗手的时机。